很多人都将保存期当做是食品霉变而没法服用的界线。但是，前不久有新闻媒体称，欧盟国家计划指标撤销一部分食品如干面、稻米和现磨咖啡等的保存期，由于欧盟国家的一份汇报强调，每一年因而消耗的食品高达8900万吨级。
保存期并不等于*终可食時间。在保存期之后，一些食品从安全系数视角仍是能够服用的，但它的质量可能有某种意义的降低。如冷藏食品到期后，病原菌可能沒有超标准，煮后吃下去都没有导致副作用，但因为储放時间过长，口味、口味早已发生了一些转变，味儿不新鮮，维他命成分也是有降低，人体脂肪可能产生轻度空气氧化。
很多人沒有看保存期的习惯性，因此常常是吃到一半的情况下才发觉食品过保。谨小慎微的好多个小时后，察觉自己并沒有不良影响。那，吃完到期的食品会出现问题吗？
食品到期后会由于微生物菌种的生长发育繁育、化学变化及其食材本身的代谢作用而产生霉变，食品霉变会造成不一样的結果：
一类是对身体相对性没害的霉变，比如外型、构造和香气的转变，一些营养元素的耗费等;
另一类则是对身体危害的霉变，如一些微生物菌种、霉菌很多生长发育繁育造成内**，或一些食材中的植物油脂空气氧化而劣变，或一些食材产生溶解造成危害成份等，这一类霉变经常造成有害有害物。
假如吃完一类食材，一般不会造成中毒了，或可能仅仅轻度的不适感。假如吃完二类食材，则非常容易造成中毒了或潜在性伤害，轻的多产生如呕吐、恶心想吐、腹痛、腹泻等消化道病症，重的能够在吸气、循环系统、神经等系统出現病症。一些到期食品由于有毒物质较为少，并不会造成急性中毒，但假如长期性吃，很可能导致中毒的表现，乃至致癌物质等。
一些鱼、禽、蛋、奶类等畜类食品带有丰富多彩的蛋白，非常容易滋长病菌而产生**问题，粮油食品豆面开封市后也非常容易造成保存期减少。这类食材到期后一般都不可以再吃完，假如再次服用非常容易对身体健康造成伤害。
淡水鱼：霉变鱼一般主要表现为表皮偏暗暗淡无光;鱼鳞不详细，易掉下来;内脏色调暗红色，有腥味，鳃丝粘连;眼球浑浊或凹痕，***浑浊;肌肉无力，延展性差，这种鱼不可以选购来吃。
禽畜肉类食品：到期的禽畜肉类食品一旦出現肉粉色偏暗，人体脂肪欠缺光泽度;表面干躁或沾手，指压**后的凹痕修复慢或不可以彻底恢复;有氨味或怪味，乃至有异味时都不可以再吃完。
蛋类食品：蛋类食品到期后假如变为贴壳蛋、散黄蛋、浑汤蛋、臭鸡蛋气味、黑色斑蛋时都不可以吃完。
奶类：到期的奶类无论变不霉变也不建议吃，特别是在当发觉异味重、沉定或稠状出現，或乳中掺杂浓稠物时，理应丢掉;酸牛奶表层长霉、有汽泡和很多乳清溶解时也不可以再喝过。
粮油食品豆面：粮油食品豆面开封市后非常容易造成保存期减少，假如出現长霉、劣变等状况时都不可以再吃完。
